哪家餐馆的家常菜做得地道？
哪家餐馆的装修风格别具一格？
今天，小编带你去背靠“天然氧吧”的塔山宾馆寻找答案~
此前，由市文化和旅游局主办的“精致城市·寻味威海”“三名三特”评选结果出炉，塔山宾馆获评威海餐饮名店，店里的渔家开花粑粑被评为威海名点，砂锅花鱼丸子当选威海特色菜。
王彦博摄
走进塔山宾馆一楼的自助餐饮区，呈现的是东西文化交融的景致，手里捧着寿桃的寿星公，身姿摇曳的日式人偶娃娃，裙带飘飘的西方美人餐盘……透明玻璃格挡上装饰着漫画风格的鱼虾蟹，甫一抬头，是在室内也能见着的“蓝天白云”，脚下是仿若流沙般的海洋风地毯。
移步到酒店面点制作厨房，平平无奇的面团在厨师手里一按一翻卷，漂漂亮亮的蝴蝶卷就出来了，而备受食客们喜爱的渔家开花粑粑，是面点师傅们经过“头脑风暴”后的得意之作。
峥嵘岁月里，家家户户餐桌上的主食“粑粑”，如今被做出了新花样，“传统粑粑面饼偏硬，为了让更多人接受这道美味，我们对这道传统主食进行了‘细加工’。”塔山宾馆面点厨师长毕崇飞说。把豆面同玉米面混合，打入鸡蛋，加入植物油，根据个人口味，可以加入青菜、海带、海参，放入蒸箱中，静候12分钟，松软可口，入口即化，带着丝丝甜味的渔家开花粑粑就制作完成了。
王彦博摄
改良之后的渔家开花粑粑好评如潮，“以往，做粑粑的面饼需要经过醒发，烙制过程中，要淋三遍水，用水蒸气将粑粑蒸熟，现在做起来省时又省力。”毕崇飞说。
而另一道极富威海特色风味的砂锅花鱼丸子，选用的食材是每天早上现采购的新鲜黄花鱼，保证当天就能用完。
“花鱼丸子好吃的秘诀在于纯手工制作。”厨师长李苏维说，将黄花鱼去鳞、去头、去骨，切、剁、搅拌，制成滑腻的鱼馅，整个过程下来，全靠厨师的手上功夫。
谈起自家的鱼丸和别处有何不同时，李苏维笑着说，“我们的鱼丸是纯鱼肉馅的，不添加淀粉。”热锅冷油，葱姜爆香；冷水下锅，调味提鲜，这样做出的花鱼丸子鲜嫩无比，配上鲜味四溢的汤汁，在冬季，点一盅砂锅花鱼丸子，是满满的幸福。
王彦博摄
文字：刘凌玉
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